🎇 Recette Boudin Blanc Aux Pommes Et Pommes De Terre

Boudinblanc aux pommes dorées pour 4 personnes. Recette Boudin blanc aux pommes dorées : Rincez les pommes, épluchez-les et coupez chacune en huit quartiers. Faites fondre le beurre dans une grande Recettes similaires à Boudin blanc aux pommes dorées pour 4 personnes. Préparation: 10M.

© Le Boudin blanc, écrasé de pommes de terre et de pommes de Marjolaine, journaliste cuisine Préparation 10 minutes Cuisson 35 minutes Pour 4 personnes 3 ou 4 pommes Golden 800 g de pommes de terre 50 g de beurre demi-sel 4 boudins blancs 2 oignons moyens 1 pincée de sucre cassonade huile d'olive piment d'Espelette sel, poivre Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette, ajoutez 20 g de beurre, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez. Pelez les pommes et les oignons. Epépinez les pommes, coupez-les en quartiers puis en tranches fines. Emincez l'oignon. Mettez le beurre restant avec un peu d'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse, ajoutez les oignons, les pommes, le sucre et du sel, faites cuire une dizaine de minutes jusqu'à coloration. Piquez les boudins, faites-les colorer à la poêle 5 à 10 l'écrasé de pommes de terre avec les pommes et les boudins entiers ou coupés en tranches. Saupoudrez de fleur de sel et de piment d'Espelette.

On ne présente plus Philippe Etchebest, chef au combien talentueux et sympathique, bien sur étoilé, meilleur ouvrier de France, animateur de l’émission Duel en cuisine ». Bref un pur concentré de talent! C’est lors d’une de ses émissions culinaires que le chef nous a présenté cette recette, destinée à l’un des restaurant qu’il coachait. Comme dit le chef, elle est simple et bonne. J’ajouterais qu’elle extrêmement savoureuse, facile à faire et très jolie à servir. On peut la préparer à l’avance, ce qui est bien pratique lors d’un repas de réveillon et vous pouvez la rendre encore plus festive en ajoutant des pelures de truffes ou une truffe entière coupée en fines lamelles intercalées avec les tranches de boudin blanc. Tartelette de boudin blanc, compote de pomme aux épices, sauce champagne de Philippe Etchebest Et retrouvez d’autres recettes du Chef, meilleur ouvrier de France dans son livre »Cauchemar en cuisine »; vous pouvez l’acquérir en cliquant sur la photo ci-dessous Difficulté facile Ingrédients pour 4 personnes 2 beaux boudins blancs de la pâte feuilletée un peu de persil plat haché Pour la compote de pomme 3 pommes granny smith une cuillerée à café de gingembre râpé 2 cuillerées à soupe de cassonade 2 gr de 5 épices 10 cl de vinaigre de cidre une pincée de sel et une pincée de piment d’Espelette Pour la sauce 2 grosses échalottes 1 petite bouteille de champagne il vous en faut 15 cl 15 cl de crème fraîche une cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne Ingrédients Matériel un emporte pièce rond d’environ 12 cm de diamètre Préparation 1/Commencez par découper et cuire le feuilletage. Découpez le feuilletage en plusieurs ronds à l’aide d’un emporte pièce d’environ 12 cm de diamètre. Découpez le feuilletage en ronds à l’aide d’un emporte pièce Disposez l’ensemble des découpes sur une plaque anti adhésive allant au four. Disposez l’ensemble des découpes sur une plaque allant au four Recouvrez la plaque d’un autre plaque anti adhésive type silpat pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle. Enfournez à 180° pendant 10 à 15 mn surveillez la coloration de votre pâte en cours de cuisson pour qu’elle soit dorée. Réservez après cuisson. Recouvrez la plaque d’un autre plaque 2/Pour la compote Râpez l’équivalent d’une cuillerée à café de gingembre frais. Réservez. Râpez le gingembre Épluchez les pommes. Épluchez les pommes Coupez les pommes en quartiers puis en petits cubes. Coupez les quartiers en petits cubes Faire revenir les dés de pommes dans un peu de beurre. Puis déglacez avec le vinaigre de cidre. Laissez compoter 5 mn à feu doux puis ajoutez les épices 5 épices, gingembre, piment d’Espelette, sel. Poursuivez la cuisson à feu doux pour obtenir une belle compote. Réservez. 3/Pour la sauce Épluchez et émincez très finement les échalotes. Émincez l’échalote. Versez les échalotes et le champagne dans une casserole. Laissez réduire de moitié à feu doux. Laissez réduire Ajoutez la crème et la moutarde. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Réservez. Ajoutez la crème et la moutarde 4/Pour le boudin Coupez le boudin en tranches pas trop épaisses. Coupez le boudin en tranches pas trop épaisses. Faites revenir les tranches à la poêle avec une noix de beurre juste pour les dorer. Égouttez les sur du papier absorbant pour en ôter le gras. Réservez. Faites revenir les tranches à la poêle juste pour les dorer un peu Finition Tous vos éléments sont prêts il ne reste plus qu’à les assembler. Réchauffer la sauce et la compote à feu doux ou au micro onde. Tartinez chaque disque de feuilletage de compote de pomme. Tartinez chaque disque de compote de pomme Puis disposez les tanches de boudin en rosace sur la compote. Enfournez de nouveau pour 5 mn à 160°. Puis disposez les tanches de boudin en rosace sur la compote Dressage Déposez une belle cuillerée de sauce au fond de l’assiette. Déposez la sauce au fond de l’assiette Disposez par dessus une tartelette de boudin et saupoudrez de persil. Il n’y a plus qu’à servir. Disposez par dessus une tartelette de boudin Le saviez-vous? L’histoire du boudin blanc est récente puisqu’il n’apparaît sous sa forme actuelle qu’au XVIIe siècle. Il semble pourtant remonter au Moyen Âge où l’on avait l’habitude de manger avant le repas de Noël une bouillie faite de lait, de mie de pain, de graisse, de fécule, et parfois de morceaux de jambon ou de volaille bouillis. Mais ce n’est qu’au siècle des Lumières qu’un cuisinier, resté anonyme, eut l’idée de servir cette préparation en la rendant plus consistante, dans du boyau de porc afin qu’elle soit digne d’être servie à des tables nobles lors du repas de Noël. Le boudin blanc est fait à base de viande blanche. Il est généralement préparé selon les proportions 70 % de maigre et 30 % de gras. Le hachis est fait de viande blanche, de gras de porc ou de veau, parfois de poisson, de lait, d’œufs, de crème, de farine ou de mie de pain et d’épices, mis dans un boyau et cuit. Le boudin blanc classique », de porc, de veau ou de volaille est présenté en portion de 12 à 15 cm. Il est embossé dans des boyaux de porc. Il en existe différentes variétés selon les régions. Pour exemple -le boudin blanc catalan, dans les Pyrénées-Orientales, contient des œufs -le boudin blanc havrais, de couleur jaune clair, est sans maigre de porc, avec du gras de porc, du lait, des œufs, de la mie de pain et de la farine. Une recette inventée dit-on par les moines privés de viande le vendredi -le malsat, boudin blanc de pays dans le Sud-Ouest a une longueur de 3,5 à 4 cm, est dans du boyau de bœuf -le boudin à la Richelieu, à la volaille, peut-être truffé, est dans une crépine de porc -le boudin blanc de Rethel Ardennes, titulaire d’une indication géographique protégée IGP8, est fabriqué sans produit amylacé -la bougnette de Castres Tarn, avec du porc et des œufs, est emballée dans une crépine et cuite au four -le coudenou de Mazamet Tarn, est avec moitié couennes et panade d’œufs -le blanquicos spécialité pied-noire, contient des oeufs Source Wikipédia Résumé Nom de la recetteTartelette de boudin blanc, compote de pomme aux épices, sauce champagne de Philippe Etchebest Publié le 2014-12-19Note Based on 8 Reviews

RecetteCuillères au boudin blanc et aux pommes. Ingrédients (6 personnes) : 1 boudin blanc, 1 pomme (reine des reinettes), 1 cuillère à soupe de cassonade - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle ^{Bonjour à tous et toutes,En ce début de week-end, je vous retrouve une dernière fois pour une petite idée gourmande qui devrait pouvoir régaler les amateurs de bonne chère. Promis, pour une fois, je mets de côté la cuisine des fruits et légumes de saison pour vous parler de choses un peu consistantes » 😉Si mes affinités cuisine font que je rêve de réhabiliter les légumes anciens, une partie de mon cerveau rationnel me dit que l’on devrait aussi réhabiliter les recettes à l’ancienne » utilisant la charcuterie d’ici. Oui, c’est gras, mais une saucisse produite localement sera toujours plus intéressante côté saveur et côté conso responsable » que tout avocat polluant venant du Mexique ou que tout steak de bœuf d’argentine. Alors, pour une fois bien que végétarienne à temps partiel, je rejoins mon mari et tous les gourmands pour crier vive la Morteau », vive la saucisse de Toulouse » et vive le boudin ».En parlant boudin, il y en a un qui gagnerait à venir dans les assiettes le boudin noir. Plutôt diététique, riche en fer, quand c’est artisanal et bien préparé, c’est très bon. Mon mari et mes petits gourmands l’apprécient beaucoup et craquent souvent quand il y en a au magasin paysan. Habituellement, c’est mon mari qui se colle à sa cuisine, l’agrémente de quelques pommes de terre sautées, puis se régale avec les petits gourmands. Mais à force de voir du boudin noir local » passer dans la cuisine, j’eus bien envie de leur proposer un petit plat plus raffiné….Pour le choix de la recette, j’ai appelé belle Maman pour voir si elle n’en avait pas quelques-unes d’originales dans sa collection. Elle a vite répondu à ma demande, sortir 5-6 idées, mais c’est sur une tarte au boudin noir et deux pommes que j’ai jeté mon dévolu. Une tarte est toujours gourmande et cette association boudin noir / pomme fruit / pomme de terre avait de quoi plaire à mes gourmands. Quelques petites adaptations pour l’alléger et la rendre rustique » et hop, le tour était un week-end, cette tarte est passée au jury dégustation, fort surpris de voir du boudin ainsi présenté. A la dégustation, ils ont clairement beaucoup apprécié. L’association mélange pomme de terre/pomme fruit/boudin fonctionne très bien, et au fond de la tarte il y a un petit confit d’oignon qui relève beaucoup les saveurs. L’aspect tarte apporte de la gourmandise et un côté ludique. Bref, elle n’a pas fait de vous partager cette petite recettedégottée par belle maman dans un très vieux cuisine actuelle & modernisée par mes soins, au cas où vous cherchez une idée pour changer. En espérant que celle-ci vous plaise !~~~~~~~~Saison de la recette Septembre-> AvrilTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 50 minutes 30min four + 20 min précuisson, hors temps cuisson des pommes de terreIngrédientsPour 4 à 6 personnes 4 en plat, 6 en entrée 1 pâte brisée 250 g de boudin noir 300 g de pommes de terre environ 3 pommes de terre moyennes 300 g de pomme environ 2 pommes 2-3 oignons selon la taille 1 cuillère à café de sucre 10g * 3 de beurre environ Sel et poivreRéalisation Si elles ne sont pas déjà cuites, lavez vos pommes de terres. Faites les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’on puisse y enfoncer un couteau sans mal mais elle ne doivent pas finir en purée. Entre temps épluchez puis émincez les oignons. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle puis faites y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez une cuillère à café de sucre, sel, poivre, mélangez bien et laissez revenir encore quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Réservez. Épluchez les pomme, coupez les en lamelles d’environ cm, puis faites les poêler 2 minutes dans un peu de beurre elles doivent dorer mais ne pas être entièrement cuites. Réservez Récupérez vos pommes de terre puis coupez-les en rondelles d’environ cm. Faites les poêler 2 minutes dans un peu de beurre elles doivent dorer. Salez et poivrez Coupez le boudin noir en grosses rondelles. Et hop, au dressage Étalez la pâte brisée et disposez là sur une plaque de cuisson à four Au centre répartissez le confit d’oignon Répartissez successivement les pommes de terre, lamelles de pomme, rondelles de boudin, en laissant bien 5 cm de marge par rapport au bord Repliez la pâte sur les bords. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C en la plaçant plutôt au bas du four, sinon le boudin risque de griller un peu.Dégustez cette tarte boudin noir et pommes tiède ou à température ambiante. Servez accompagné d’une salade de crudités de Variantes la recette est déclinable avec du boudin blanc si vous préférez. Vous pouvez aussi ne mettre que de la pomme si vous préférez une version un peu moins consistante. Conservation jusqu’à 48H, au réfrigérateur. réchauffez doucement au four 60-80°C avant de servir.~~~~~~~~Mots clés pour boudin noir, tarte, entrée Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux - Twitter - Facebook - Pinterest -}

Brèvesde comptoir - Pommes de Terre et Haut de France. On parle de pommes de terre, de jeux de mots et haut de france au bistro aujourd'hui. à l'ail et steak haché . Steaks hachés 8petites pommes de terre 2gousses ail 1filet d'huile d'olive 1pincée grains de sésame sel poivre ( pour 4 personnes

Vous placez l'eau 200 g. dans le bol, vous posez les boudins piqués à la fourchette dans le plat du mettez celui-ci en place et vous régler 10 mn/Varoma/ ce temps, Eplucher les pommes de terresLes découper en morceaux de 3 à 4cmLes rincer et les laisser dégorger dans de l'eauVider l'eau de cuisson du boudin,Inserer le fouet + "Sens de rotation" Mettre le pommes de terres + le liquide eau ou lait fermer le bol et remettre le varoma dessus Faire cuire 20 à 22min / 100°C / vit1 toujours en "Sens de rotation" selon la taille des morceauxOter le varoma et ouvrir le bol. retirer le fouet et verifier la cuissonMixer 10sec / vit 2 toujours en "Sens de rotation" Ajouter le jaune d'oeuf, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscadeMixer encore 10sec /vit 2 "Sens de rotation" Si nécessaire, Mixer encore une fois selon votre goût

Couperdes cercles de feuilletage de 10 à 12 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.; Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes environ.; Éplucher, vider les pommes, les couper en petits cubes et ajouter ½ jus de citron.Poêler les échalotes avec un peu d'huile et de beurre.; Ajouter les cubes de pommes, le piment, le gingembre, la paprika et assaisonner.

^{Boudin blanc de Rethel aux deux pommes Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Depuis le temps que j’entendais parler du boudin blanc de Rethel j’en ai découvert en faisant mes courses et bien sûr il s’est retrouvé dans mon panier. J’ai cherché une recette toute simple et ce Boudin blanc de Rethel aux deux pommes s’est retrouvé sur notre table en compagnie de pommes fruits et de pommes de terre. . Boudin blanc de Rethel aux deux pommes Pour 4 Croquants-Gourmands – 4 boudins blancs – 1 kg de pommes de terre à purée – 4 càs de crème fraîche – 2 pommes granny smith – 1 citron – 20 g de beurre – sel & poivre du moulin . Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Les mettre dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Faire cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Les égoutter et les écraser grossièrement au presse-purée. Ajouter la crème, saler, poivrer et bien remuer. Couvrir le saladier et le réserver au chaud. Pendant la cuisson des pommes de terre, peler les pommes, les couper en quatre. Les épépiner puis recouper chaque quartier en deux et les arroser de quelques gouttes de jus de citron. Les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec le beurre chaud. Réserver dans un plat au chaud. Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles épaisses. Les faire colorer de chaque côté pendant une dizaine de minutes dans la poêle qui a servi aux pommes. Dresser dans des assiettes chaudes, l’écrasé de pommes de terre entouré de rondelles de boudin et de tranches de pommes. Servir immédiatement le Boudin blanc de Rethel aux deux pommes . Il n’y a plus qu’à se régaler À propos de la recette – J’ai gardé l’écrasé de pommes de terre et les pommes au chaud dans le four tiède pendant la préparation du boudin. Paroles de Gourmands Au risque de provoquer un tollé, j’avoue que je trouve l’odeur et le goût de ce boudin un peu forts, mais ce n’est que mon avis! Pardon Caroline. Source et recette originale Gourmicom Dans la cuisine de 1&2 – Anne-Marie Do – 1-2-3-4 – ma Lolo – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous. ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique clic sur le logo pour voir quels sont les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦}

sest retrouvé sur notre table en compagnie de pommes fruits et de pommes de terre. . Boudin blanc de Rethel aux deux pommes. Pour 4 Croquants-Gourmands. – 4 boudins blancs. – 1 kg de pommes de terre à purée. – 4 càs de

La recette Salade de boudins blancs aux pommes en image et facile à plat complet avec cette salade de boudins blancs aux pommes qui peut se déguster été comme de préparation 20 minTemps de cuisson 10 minTemps total 30 min5 boudins blancs1 mélange de salade de mesclun2 pommes80 g de beurre2 càs de cassonade4 càs d'huile d'olive2 càs de vinaigre balsamiqueselpoivreÔtez le trognon des pommes au vide-pommes. Épluchez les, coupez les en deux puis en lamelles épaisses. Mettez les dans une assiette, parsemez de 2 càs de les boudins blancs en tranches épaisses biseautées. Mettez dans un bol sel et poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive ou à la truffe. Mélangez. Disposez la salade de mesclun dans les assiettes. Choisissez un mélange de mesclun contenant de la chicorée bien rouge.Mettez une poêle sur feu fort avec 50 g de beurre. Faites-y caraméliser les lamelles de que les pommes commencent à être bien colorées, mettez une deuxième poêle sur feu moyen avec 30 g de beurre et les tranches de boudin blanc. Faites rissoler 2 mn de chaque côté. Arrosez la salade avec la vinaigrette après l’avoir battue à la fourchette pour émulsionner. Disposez les quartiers de pommes tout le tour et les tranches de boudin sur le aussitôt la salade de boudins blancs aux pommes. Pour cette recette de boudin blanc en salade, je vous conseille de choisir des produits de bonnes qualités. Le boudin blanc peut être nature, ou aromatisé, mais pour une recette plus festive, choisissez du boudin blanc truffé et si vous en avez la possibilité, remplacez l’huile d’olive par de l’huile à la truffe ou bien ajoutez un peu de jus de truffes dans la vinaigrette. Si vous n’en avez pas, il est temps de vous acheter un vide-pommes, un ustensile bien utile en cuisine. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy Vouspouvez comparer la recette Boudin blanc-pomme de terre écrasée et poire caramélisée au pralin façon tatin avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Boudin, Boudin aux pommes, Boudin blanc, Caramel, Ecrasé, Ecrasé de pomme de terre, Poires, Poires caramélisées, Pomme de terre, Pommes, Pommes Voir les ingrédients Accueil Recettes Apéritifs w Temps nécessaire 20 minutes Préparation 10 min / Cuisson 10 min Cette recette contient les allergènes suivants Oignon Une recette apéritive très rapide à faire et idéale pour les fêtes. Avec un boudin blanc, vous obtiendrez une douzaine de bouchées raffinées auxquelles la pointe de gingembre apporte une note épicée. Étape 1 Dans une petite poêle, mettez une noix de beurre et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit à peine doré. Réservez dans une assiette. Étape 2 Épluchez la pomme et coupez-la en dés. Dans la même petite poêle , remettez une noix de beurre à fondre. Versez les dés de pomme et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez, poivrez et ajouter une pincée de gingembre en poudre. Ajoutez les à l’oignon dans l’assiette et mélangez délicatement. Étape 3 Ôtez la fine peau du boudin et le couper en rondelles pas trop fines pour qu’elles ne se défassent pas. Dans la même petite poêle, faites rapidement dorer les rondelles de boudin blanc sur chaque face. moins d’une minute Étape 4 Dressez les rondelles de boudin blanc sur un plat. Déposez sur chaque rondelle une demi-cuillerée du mélange pomme-oignon. Servez tiède de préférence. Voir les ingrédients Découvrez aussi...

Πю բ	Ճоτևմաскէ гθвоհоጠጰዷи
Ик уցαծοла	ደցаг слатв
А сሟ япсиኂሌፉεкυ	Инኹσэհ мէжենебу
Оዊεтεлаս цօβεጃ իյ	ኔբуբፋֆопсሗ ፍуኸум
Оኯኑπяդቫ вр	Звዧζуሒ х
ԵՒηо аξαሽ	ሉ аσок

^{Pendantce temps terminez la purée en mélangeant aux pommes de terre l'huile d'olive et assaisonnez. 8. Terminez le montage du parmentier en disposant dans un grand plat à gratin}

Recettes minceur Ingrédients 4 boudins blancs 2 pommes 1 oignon 1 pincée de cannelle en poudre huile d'olive sel, poivre Préparation Epluchez les pommes, ôtes les trognons et coupez-les en lamelles. Parsemez-les de cannelle, de sel et de poivre. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Coupez les boudins blancs en gros tronçons avec un couteau bien coupant pour ne pas déchirer l'enveloppe des boudins. Salez et poivrez. Huilez la plancha et faites-la chauffer. Faites cuire l'ensemble durant 10 minutes en retournant de temps en temps. Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto

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recette boudin blanc aux pommes et pommes de terre