IngrĂ©dients 2 petites butternut bio de prĂ©fĂ©rence. 400 g de marrons. 1 petit oignon (s) 1 filet d’ huile d’olive. 6 filaments de safran. 800 ml de bouillon de volaille. 100 ml de lait demi-Ă©crĂ©mĂ©. 4 c. Ă  soupe de pignons de pin grillĂ©s. Voici une recette facile qui vous servira comme base dans d'autres recettes la pĂąte de marron. On s'en sert en particulier dans les recettes de Mont-Blanc ou dans les bĂ»ches de NoĂ«l. La recette est ici en vidĂ©o pĂąte de marron en vidĂ©o. Pour tout comprendre, vous trouverez ici un article pour vous expliquer les diffĂ©rences entre pĂąte de marron, purĂ©e de marron et crĂšme de marron. INGRÉDIENTS POUR 300 G DE PÂTE DE MARRON 250 g de marrons dĂ©cortiquĂ©s ou de chĂątaignes, vous pouvez les prendre en boĂźte 40 g de sucre en poudre 20 ml d'eau La recette en vidĂ©o est ici Si vous avez des marrons ou chĂątaignes non cuits, commencez par les dĂ©cortiquer. Faites bouillir de l'eau et faites-y cuire les marrons ou chĂątaignes pendant 30 minutes environ, jusqu'Ă  ce que vous puissiez y enfoncer facilement la lame d'un couteau. Égouttez. Si vous avez achetĂ© des marrons ou chĂątaignes en boĂźte, du coup vous n'avez qu'Ă  les Ă©goutter. Placez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez Ă  Ă©bullition et comptez 3 minutes environ. Éteignez le feu et versez les marrons dans la casserole. MĂ©langez. Hors du feu, laissez les marrons confire dans le sucre jusqu'Ă  refroidissement. Placez le tout dans un mixeur et mixez jusqu'Ă  obtenir une pĂąte homogĂšne. J'utilise un mixeur 3 lames qui est vraiment top. C'est prĂȘt ! Vous pouvez conserver cette pĂąte au rĂ©frigĂ©rateur. Une semaine environ je dirais. Sinon, au congĂ©lateur pendant plusieurs mois. Retrouvez ici toutes mes recettes de base en pĂątisserie et lĂ  mes recettes Ă  base de marron. Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inĂ©dites ! DĂ©poserces cubes de potimarron dans le bol de votre Thermomix ainsi que les chĂątaignes cuites. Verser l'eau, puis dĂ©poser le bouillon de volaille. Saler, poivrer. Programmer 20 minutes / 100° / vitesse 1 (cuire avec le gobelet afin d'Ă©viter les projections). A l'arrĂȘt de la minuterie, ajouter la cuillĂšre Ă  soupe de crĂšme fraĂźche puis mixer environ 5 minutes / vitesse 10 GĂąteau magique Ă  la crĂšme de marron sans gluten, sans lactose, avec ou sans sucre Le gĂąteau magique est Ă  la mode mais pourquoi donc magique ? Parce qu’avec une seule prĂ©paration on obtient pendant la cuisson et le refroidissement 3 textures diffĂ©rentes, le flan, la crĂšme et la gĂ©noise. Il se dĂ©cline avec diffĂ©rents parfums, vanille, citron, chocolat, myrtilles, noix de coco, cafĂ© etc
Pour bien rĂ©ussir ce gĂąteau magique Ă  la crĂšme de marrons sans gluten, sans lactose, avec sans sucre ajoutĂ© suivez bien mes consignes que vous retrouverez dans “Les astuces et conseils”. Je vous propose 2 autres recettes de gĂąteau magique Ă  la myrtille et gĂąteau magique chocolat noir avec des ingrĂ©dients un peu diffĂ©rents, mais toujours sans gluten mais sans lait et sans sucre. Sur la photo les 3 couches ne se distinguent pas vraiment Ă  cause de l’ajout de vanille dans le lait e la couleur foncĂ©e de la farine de chĂątaigne, mais dans la version myrtilles elles sont bien visibles. Cette recette est rĂ©alisĂ©e en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’articles culinairesVoici les ustensiles utiles pour rĂ©aliser cette recette et gagner du temps bol pĂątissier ou cul de poule fouet blender ou robot culinaire multifonction cercle Ăą gĂąteau extensible 15,5 cm Ă  20 cm de Ø Lot plaque Ă  pĂątisserie perforĂ©e 40 cm et tapis de cuisson pro GÂTEAU MAGIQUE À LA CRÈME DE MARRON sans gluten, sans lait ou lactose, sans sucre ajoutĂ© Le gĂąteau magique est une pĂątisserie qui fait le Buzz en ce moment et c’est normal car avec une seule prĂ©paration on obtient un gĂąteau avec trois textures diffĂ©rentes flan, crĂšme et gĂ©noise. Se rĂ©alise au THERMOMIX ou autres robots en suivant les instructions dans la recette. Dessert Française sans sucre, sans gluten, sans lactose GĂąteau aux marrons sans gluten, gĂąteau facile sans gluten et sucre, n, sans lait, sans sucre, sans levure, sans oeuf AllergĂšnes casĂ©ine, oeufs niveau facile PrĂ©paration15 min cuisson50 min repos au rĂ©frigĂ©rateur3 h pour 6 persones 4 Ɠufs bio env. 270 g30 g sucre stevia ou de sucre de coco1 pincĂ©e de sel120 g beurre sans lactose120 g farine de chĂątaigne20 g d’eau minĂ©rale500 ml lait sans lactose ou lait d'avoine ou d'amande1 c. Ă  cafĂ© vanille Bourbon en poudre200 g crĂšme de marron sucrĂ©eOu pour la crĂšme de marron sans sucre maison150 g marrons ou chĂątaigne au naturel4 dattes20 g sucre stevia ou 1 pincĂ©e de stevia en poudre recette dans mon livre1 c. Ă  soupe eau minĂ©rale1 c. Ă  soupe rhum ambrĂ©1 c. Ă  cafĂ© vanille Bourbon en poudre Versez dans le lait sans lactose la poudre de vanille et mĂ©langez. SĂ©parez les blancs des jaunes. Placez les jaunes dans le bol pĂątissier, ajoutez le sucre stevia au jaune et l’aide du fouet fouettez Ă©nergiquement. Ajoutez dans l’ordre suivant, en mĂ©langeant au fouet Ă  chaque ajout d’ingrĂ©dient, le beurre, la crĂšme de marron choisie, la farine de chĂątaigne, l’eau et le lait sans lactose vanillĂ©. Salez et montez les blancs en neige ferme Ă  l’aide d’un robot pĂątissier ou d’un batteur. Ajoutez en 3 fois les blancs Ă  la prĂ©paration tout en cassant trĂšs lĂ©gĂšrement les blancs. Pour la rĂ©ussite du gĂąteau il est primordial que les blancs restent en morceaux, de façon Ă  ne pas avoir une homogĂ©nĂ©itĂ©. RĂ©glez le cercle Ă  pĂątisserie sur 19 cm, beurrez les parois intĂ©rieures. Placez le tapis de cuisson sur la plaque de cuisson perforĂ©e. Placez au centre le cercle Ă  pĂątisserie, beurrez lĂ©gĂšrement puis chemisez le cercle avec du papier cuisson. Versez la prĂ©paration et enfournez aussitĂŽt 50 mn. Faites refroidir au rĂ©frigĂ©rateur avant de dĂ©guster. GÂTEAU MAGIQUE À LA CRÈME DE MARRON au THERMOMIX sans gluten, sans lait ou lactose, sans sucre ajoutĂ©Versez dans le bol le lait sans lactose et la poudre de vanille et rĂ©glez 1 mn/ SĂ©parez les blancs des jaunes. Versez dans le bol, les jaunes, ajoutez le sucre stevia ou le sucre puis rĂ©glez 30 sec./ Vit. sur 3 puis ajoutez dans l’ordre, le beurre, la crĂšme de marron choisie, la farine de chĂątaigne, l’eau et le lait sans lactose vanillĂ©. . Versez la prĂ©paration dans un bol pĂątissier ou un saladier. PrĂ©chauffez le four Ă  150 °C Th le fouet, versez dans le bol les blancs et une pincĂ©e de sel et rĂ©glez 5 mn/ Ajoutez les blancs en neige Ă  la prĂ©paration tout en cassant trĂšs lĂ©gĂšrement les blancs. Pour la rĂ©ussite du gĂąteau il est primordial que les blancs restent en morceaux, de façon Ă  ne pas avoir une homogĂ©nĂ©itĂ©. Suivre Ă©tape 3. Le gĂąteau une fois cuit doit ĂȘtre lĂ©gĂšrement tremblotant. Il ne doit pas ĂȘtre trop cuit car il n'aura plus rien de magique. Vous pouvez utiliser la place d’un cercle Ă  pĂątisserie, un moule Ă  gĂąteau Ă  bord haut 6 Ă  7 cm, et d’un diamĂštre entre 18 et 20 cm. La hauteur et la largeur du moule utilisĂ© est primordial pour la rĂ©ussite de ce gĂąteau magique. Une fois les blancs montĂ©s en neige ajoutez-les sans attendre Ă  la prĂ©paration, sinon votre gĂąteau magique n’aura plus rien de magique. Si vous tolĂ©rez le sucre vous pouvez utiliser le sirop d'agave qui possĂšde un indice glycĂ©mique bas et qui est conseillĂ© dans le rĂ©gime hypotoxique. Si vous manquez de lait sans lactose, mĂ©langez 250 g de mascarpone avec 250 g d'eau minĂ©rale. Le mascarpone peut-ĂȘtre tolĂ©rĂ© en cas d'intolĂ©rance au lactose car il contient des traces de lactose 1 g pour 100 g. ContrĂŽlez les Ă©tiquettes et choisissez un mascarpone qui contient pas plus de 2,5 g de glucides. D'autres produits laitiers sont dans ce cas dĂ©couvrez lesquelles dans mon livre La Table des IntolĂ©rants. Pour une recette sans lait, choisissez l'huile de coco ou le beurre de cacao et le lait d'avoine ou d'amande. Retrouveztoutes nos recettes Ă  cuisiner avec du chataigne. Cuisinenligne Les recettes Ă  base de chataigne . Retrouvez toutes nos recettes Ă  cuisiner avec du chataigne 1 / 4 > Cake pops de NoĂ«l Ă  la crĂšme de marron et noix de coco. Soupe potimarron chĂątaigne au Thermomix. Pintade de NoĂ«l aux marrons et raisins. Fondant au chocolat Ă  la crĂšme de marrons au CookĂ©o. La Il y a un peu plus d’un an et demi, je vous avais donnĂ© la recette de mon cake ultime au citron qui a visiblement beaucoup plu recette ICI ! Vous aviez apparemment apprĂ©ciĂ© sa texture trĂšs particuliĂšre et sa saveur trĂšs citronnĂ©e. J’ai fait quelques expĂ©riences Ă  l’aveugle pour tenter le mĂȘme genre de rĂ©sultat avec cette fois les chĂątaignes dont je suis friand. Le cake est Ă  base de farine, de farine de chĂątaignes et de crĂšme de marrons et donnera un cake dĂ©licieux. GrĂące Ă  sa texture, les tranches se dĂ©couperont parfaitement et il gardera tout son moelleux plusieurs jours si vous l’emballez bien. Recette du cake ultra chĂątaigne pour un moule Ă  cake de 18x7cm -120g de beurre doux -105g de sucre -145g d’Ɠuf -225g de crĂšme de marrons -80g de farine -60g de farine de chĂątaigne -1/2 paquet de levure chimique /*intĂ©grĂ©e*/ var u;ifu === = [];}var id= »twWidgets ».concat »4ff6bb54c38c3″, divid}; Faites fondre le beurre au four Ă  micro-ondes ou au bain-marie. Dans un rĂ©cipient, mĂ©langez le beurre fondu, le sucre et les Ɠufs. Note de Bernard Pour les Ɠufs sur la photo, n’en tenez pas compte. Je fais mes recettes Ă  l’instinct et je prends mes photos Ă  un moment oĂč les ingrĂ©dients ne sont pas forcĂ©ment dĂ©finitifs. Par exemple, j’ai ajoutĂ© de l’Ɠuf juste avant de mettre au four, il y a donc bien 145g d’Ɠuf et non juste deux Ɠufs ! Cassez 3 Ɠufs que vous battez dans un bol et versez la bonne quantitĂ© dans votre rĂ©cipient posĂ© sur une balance. Je vous rappelle que pour cette recette il s’agit de crĂšme de marrons sucrĂ©e ! Ajoutez la crĂšme de marrons. Puis terminez avec la farine, la farine de chĂątaigne et la levure chimique. Vous obtenez alors une belle pĂąte. Versez-la dans le moule Ă  cake chemisĂ© de papier sulfurisĂ©. Faites cuire Ă  180°C pendant 35 Ă  45 minutes. Surveillez bien la cuisson et adaptez-la Ă  votre propre four. La lame d’un couteau doit en ressortir bien sĂšche ! Le cake va gonfler tout en restant assez plat, comme pour le cake ultime au citron. C’est exactement ce que je voulais. DĂ©moulez le cake sur une grille Ă  pĂątisserie puis laissez-le refroidir. Conservez-le dans du film Ă©tirable. Pour les recettes inĂ©dites contenues dans mes livres, c’est par ici sur les images adsbygoogle = [].push{}; Vous aimerez peut-ĂȘtre 36 commentaires Nounou B. 18 mars 2015 - 16 h 27 minBien envie de le tester rapidement. Juste un nouveau challenge trouver de la farine de chĂątaigne
 RĂ©pondre Unknown 13 juin 2019 - 13 h 36 minbonjour, vous en trouverez dans toutes les Ă©piceries bio RĂ©pondre DAN 18 mars 2015 - 16 h 56 minIl est plus que parfait!Moi qui raffole de crĂšme de marrons, je suis comblĂ©e!!! RĂ©pondre Steph2b 18 mars 2015 - 20 h 11 minEncore un rĂ©gal en perspective du week-end ! Tous les ingrĂ©dients dans le placard et la farine de chĂątaigne au congĂ©lateur et le tour est jouĂ© !Merci Bernard RĂ©pondre Elodie 19 mars 2015 - 10 h 14 minMerci Bernard pour vos fabuleuses recettes. Vous m'avez rĂ©conciliĂ© avec les macarons. C'est avec un rĂ©elle plaisir que je dĂ©couvre chaque nouvelle recette de la newsletter. Cordialement. RĂ©pondre Anonyme 19 mars 2015 - 12 h 51 minEst il possible de remplacer la farine de chĂątaigne par la farine de blĂ© ? Le goĂ»t et la texture du cake en seront ils trĂšs diffĂ©rents de votre version ? RĂ©pondre Val 20 mars 2015 - 16 h 18 minAh mais ça a l'air trop bon !! J'adore la chataigne et tous ses dĂ©rivĂ©s 🙂 RĂ©pondre Laurence 21 mars 2015 - 15 h 00 minSuperbe ^^je n'ai pas encore tentĂ© celui au citron, mais le cake ultime chĂątaignes est une rĂ©ussite. un rĂ©sultat trĂšs lĂ©ger en terme de texture et sucrĂ© pile comme il Ă©norme MIAM !!! RĂ©pondre mathieu Schohn 21 mars 2015 - 19 h 10 minle cake est au four et ça sent dĂ©jĂ  divinement bon 🙂pour le prochain, j'ai bien envie d'y rajouter des morceau de chĂątaignes, ou encore mieux, de marrons glacĂ©s !!! RĂ©pondre Isabelle Artus 22 mars 2015 - 18 h 16 minvoici enfin la recette RĂ©pondre Afif Ben 22 mars 2015 - 18 h 16 minJ'avais rĂ©alisĂ© votre cake au citron, un pur delice 😀 merciiiii RĂ©pondre Louise Rigault 22 mars 2015 - 18 h 17 minj 'adore la chĂątaigne que je cuisine surtout en automne mais vu le temps en ce moment je dis pourquoi pas? RĂ©pondre Elodie Piras 22 mars 2015 - 18 h 17 minsurtout que la farine c'est toujours de saison 😀 ! RĂ©pondre Van Essa 22 mars 2015 - 18 h 18 min Miam miam! J'ai essayĂ© le cake ultime au citron deux fois, il est delicieux RĂ©pondre Elodie Piras 22 mars 2015 - 18 h 19 minIl a l'air dĂ©-li-cieux. Au moins je n'aurai pas peur de gĂącher de la farine de chĂątaignes avec une recette "ultime" 🙂 ! RĂ©pondre Mie-claude Maguer 22 mars 2015 - 18 h 19 minMagnifique,impatiente de le tester! RĂ©pondre Helene Mathure 22 mars 2015 - 18 h 20 min ça doit ĂȘtre terrible trempĂ© dans du chocolat fondu ! Mmmm RĂ©pondre Frederic Catinaud 22 mars 2015 - 18 h 20 minSi il rencontre le mĂȘme succĂšs que le cake au citron, c'est mes amis qui vont ĂȘtre contents !!!! RĂ©pondre muscovado 26 mars 2015 - 17 h 07 minMerciii pour cette recette; j'adore les chĂątaignes!! je vais vite essayer ce cake!! je mettrai peut-ĂȘtre un peu moins de levure, car j'aime les cakes un peu plus denses, avec une pĂąte serrĂ©e; celui au citron me semblait plus compact!!J'ai achetĂ© aussi ton dernier livre "grain de sel" aussi bien que celui sur les desserts!! BRAVO et merci pour toutes ces recettes!! RĂ©pondre Les recettes biogourmandes d'anne-So 2 avril 2015 - 16 h 05 minSuperbe ce cake ! Il me fait trĂšs envie ! Je vais juste remplacer la farine de blĂ© par de la farine de riz pour un cake encore plus lĂ©ger et je pense que le rĂ©sultat sera dĂ©licieux ! Merci pour cette jolie recette 🙂 RĂ©pondre Le Dentiste 7 avril 2015 - 22 h 12 minNormalement, je n'apprĂ©cie pas du tout la chĂątaigne, Ă  cause de sa texture
. mais une amie m'en apporter des fraĂźche et j'ai dĂ©cidĂ© de faire cette recette. Nous avons toutes les deux Ă©tĂ© charmĂ©es. Merci. RĂ©pondre Anonyme 19 avril 2015 - 9 h 23 minTrĂšs bon, mĂȘme avec 3 oeufs sans les peser !! RĂ©pondre petite capra 30 octobre 2015 - 12 h 42 mintrĂšs bon et vraiment automnal Ă  souhait , ce cake Ă  la chĂątaigne ! nĂ©anmoins, je mettrais un peu moins de sucre la prochaine fois car la crĂšme de marron l'est dĂ©jĂ  beaucoup . RĂ©pondre ClaireL 1 novembre 2015 - 18 h 07 minbonjour, merci pour cette trĂšs bonne recette! super facile Ă  faire, mĂȘme avec un four capricieux! RĂ©pondre Anonyme 5 novembre 2015 - 9 h 09 minCe cake est moelleux Ă  souhait. La prochaine fois je rĂ©duirai la quantitĂ© de sucre pour le remplacer par une rasade de liqueur de chĂątaigne, histoire de corser le goĂ»t Je l'ai cuit dans un moule Ă  cake MATFER achetĂ© pour la circonstance, gĂ©nial ! A propos la braderie 2015 MATFER aura lieu les 4 et 5 dĂ©cembre Ă  Longny-au-Perche 61290. Merci encore pour ce partage,Val196 RĂ©pondre Anonyme 6 dĂ©cembre 2015 - 16 h 39 minCake Ă  la chĂątaigne, 2Ăšme. J'ai remplacĂ© le beurre doux par du beurre salĂ© puis j'ai mis 95g de sucre et 10g de Liqueur de chĂątaigne des CĂ©vennes de chez Verfeuille. Petit dĂ©j. au bureau ce matin, DIVIN ! Bernard tu es vraiment formidable, merci pour RĂ©pondre LaureV 8 janvier 2016 - 13 h 44 minJ'ai rĂ©alisĂ© ce cake hier, la texture m'a beaucoup plue. Je regrette juste de ne pas retrouver le goĂ»t de la crĂšme de marron qui me semble dĂ©naturĂ©e. Peut-ĂȘtre que de la liqueur de chĂątaigne comme dĂ©crit ci-dessus serait pas mal. Pour mon prochain essai, j'ai envie d'y mettre des brisures de marron glacĂ©, Ă  suivre
 Merci pour cette belle bonnerecette! RĂ©pondre Eliane 22 fĂ©vrier 2016 - 22 h 52 minCe cake est fantastique moelleux Ă  souhait se conserve parfaitement bien mais hĂ©las il est tellement bon qu'on n'a pas le temps de le garderJe vais le refaireMerci pour cette bonne recette RĂ©pondre Charlotte 14 octobre 2016 - 9 h 02 minJ'ai testĂ© hier la recette, c'Ă©tait absolument dĂ©licieux ! Cuisson parfaite, aĂ©rĂ©, moelleux, allez y les yeux fermĂ©s.. mais la bouche ouverte! RĂ©pondre Emmanuel TROUVÉ 19 novembre 2016 - 15 h 14 minBonjour Bernard, Tout d'abord merci pour votre blog et vos rencontrĂ© le meme problĂšme sur les deux recette de cake citron et chĂątaigne aprĂšs avoir multipliĂ© les proportions par 1,5 au gramme prĂšs Le cake ne cuit que difficilement en son centre mais frise le brulĂ© sur le haut four chaleur tournante Ă  180° et 170 pour le citron .Y a t il un problĂšme avec le dosage de la levure, des oeufs ? merci de votre rĂ©ponse car j'aime beaucoup vos recettes RĂ©pondre Pat 20 novembre 2016 - 16 h 57 minRecette testĂ©e aujourd'hui et le rĂ©sultat est extra un cake dĂ©licieux !! lĂ©ger, moelleux, beaucoup de gout. On s'est rĂ©galĂ© ! J'ai remplacĂ© la farine de blĂ© par de la farine de riz et j'ai mis 3 oeufs sans respecter le poids ça faisait 170 grammes mais je ne savais pas quoi de ce que j'aurai mis de cĂŽtĂ© !!. J'ai par contre diminuĂ© la quantitĂ© de crĂšme de chĂątaignes pour "compenser" Ă  peine 200g.A refaire et refaire !!! RĂ©pondre Corinne 28 janvier 2017 - 13 h 46 minOh merci pour cette recette de cake subtile et dĂ©licieuse, testĂ©e hier pour "la recette du vendredi au bureau". Mes collĂšgues l'ont dĂ©vorĂ© en moins de 5 minutes !J'ai suivi la recette Ă  la lettre, j'ai ajoutĂ© 13 minutes de cuisson pour faire ressortir la pointe du couteau intacte. J'ai apprĂ©ciĂ© la texture tendre Ă  l'intĂ©rieur et lĂ©gĂšrement croustillante Ă  la dĂ©coupe sur le dessus + le moelleux + la douceur + le goĂ»t de chĂątaigne si vais le refaire c'est sĂ»r. Cette recette porte bien son nom, c'est ultra ! Ce week end je m'attaque aussi aux kouinettes Ă  la vous en dirais des nouvellesCorinne RĂ©pondre Pauline 12 fĂ©vrier 2017 - 22 h 03 minEncore une rĂ©ussite ! Je l ai faite pour mon mari qui rafolle de la crĂšme de marron depuis tout petit, et il l' a rĂ©sultat est effectivement moelleux dedans et croustillant a l extĂ©rieur. Les proportions sont parfaites ne surtout rien changer ! RĂ©pondre Antoine Gravier 29 mars 2017 - 22 h 15 minJ'ai suivi Ă  la lettre et le cake est trĂšs bon mais au final je m'attendais Ă  un cake hyper moelleux au goĂ»t prononcĂ© de chĂątaignes mais c'est relativement lĂ©ger. Ça ne vaut pas l'excellent cake au marron de la Causerie des mondes Ă  DIJON
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Jai ensuite « coller » les éléments les uns avec les autres avec une fine couche de crÚme de marron entre chaque. On commence à étaler un peu de crÚme de marron sur la pùte sucrée chùtaigne et on y dépose le biscuit moelleux chùtaigne. Ensuite on étale une fine couche de crÚme de marron sur le biscuit moelleux et on dépose la mousse congelée et pour terminer,

PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Produit incontournable du Mont-Blanc, botte secrĂšte d’un tiramisu plus gourmand que jamais et dĂ©licieuse mĂȘme sur des crĂȘpes, la crĂšme de marrons a tout bon. Voici comment la faire en toute simplicitĂ© ! PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail IngrĂ©dients 4 portions Ouvrir la liste d'ingrĂ©dients PrĂ©paration Cette recette rĂ©servĂ©e aux abonnĂ©s premium vous est exceptionnellement offerte. DĂ©couvrir l'abonnement premium Étape 1 PrĂ©paration de la crĂšme de marrons Inciser le sommet de chaque chĂątaigne et les placer dans une casserole. Recouvrir d’eau froide. Porter Ă  Ă©bullition et laisser cuire les fruits une dizaine de minutes. Les Ă©goutter et laisser refroidir. Éplucher les chĂątaignes et les remettre dans la casserole. Recouvrir d’eau tiĂšde et laisser cuire Ă  feu doux les chĂątaignes sont prĂȘtes lorsqu’elles s’écrasent facilement Ă  la fourchette. Égoutter, ĂŽter la seconde peau et placer les fruits dans un mixeur. Mixer de façon Ă  obtenir une purĂ©e et rĂ©server. RĂ©aliser un sirop en faisant fondre le sucre avec 250 ml d’eau. Le mĂ©lange doit ĂȘtre placĂ© dans une casserole posĂ©e sur feu moyen. Celui-ci est prĂȘt lorsqu’il atteint 121°C. Pas de thermomĂštre Ă  portĂ©e de main ? La technique dite “petit boulĂ©â€ va vous aider vĂ©rifier la cuisson du sucre en passant une cuillĂšre sous l’eau froide, en la trempant ensuite rapidement dans le sucre puis de nouveau sous l’eau froide. Si une petite boule de sucre se forme c’est prĂȘt. Verser la purĂ©e de marrons dans le sirop. MĂ©langer et incorporer l’intĂ©rieur des gousses de vanille prĂ©alablement grattĂ©es ainsi qu’une pincĂ©e de fleur de sel. Laisser cuire Ă  feu moyen une quinzaine de minutes en mĂ©langeant bien jusqu’à ce que le mĂ©lange se colore et s’épaississe. À savoir PlacĂ©e dans un pot prĂ©alablement stĂ©rilisĂ© et hermĂ©tique, la crĂšme de marrons se conserve une dizaine de jours. DĂ©couvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez dĂ©jĂ  un compte ? CONNEXION L'AcadĂ©mie vous recommande Pictures Pictures Pictures Les autres recettes de AcadĂ©mie du GoĂ»t BĂ»cheau matcha et au marron 3; BĂ»che de noĂ«l traditionnelle 3; BĂ»che chocolat fruits rouges maison 3; BĂ»che Ă  la crĂšme de spĂ©culoos 3; BĂ»che glacĂ©e aux carambars, vanille et au coeur de ferrero ! 2; BĂ»che de noel : mousse bavaroise aux mĂ»res et biscuit speculoos au thermomix ou sans 2; Une bĂ»che en toutes circonstances ! 2 Vous le savez peut-ĂȘtre si vous suivez mes posts Facebook et / ou Instagram en ce moment, je pouponne et re dĂ©couvre avec effroi le bonheur des nuits sans fin avec un nouveau-nĂ© insomniaque! Alors j’espĂšre que vous me pardonnerez si, au lieu de publier une recette inĂ©dite, j’ai plutĂŽt choisi aujourd’hui de mettre en lumiĂšre une de mes recettes favorites. Mais avec de toutes nouvelles photos qui mettent bien plus celle-ci en valeur pourquoi ne m’avez-vous pas prĂ©venue que les prĂ©cĂ©dentes, datant de 2015, Ă©taient absolument affreuses, hein, pourquoi?!?!C’est donc mon moelleux aux marrons qui revient ici sur le devant de la scĂšne. Avec sa saveur prononcĂ©e de chĂątaigne, sa lichette de rhum et son fondant sans pareil, voilĂ  une douceur qui illuminera littĂ©ralement votre dessert ou votre goĂ»ter. Et Ă©galement votre petit-dĂ©jeuner s’il en reste encore une micro-part
 Ce qui, chez moi, n’est encore jamais arrivĂ©, malgrĂ© 7 longues annĂ©es de bons et loyaux services! IngrĂ©dients Pour un moule de 20 cm de diamĂštre voire 22 cm mais pas plus, voir Note 2, idĂ©alement Ă  fond amovible 6/8 personnes 500g de crĂšme de marrons ClĂ©ment Faugier pour moi. Pas de purĂ©e de marrons qui ne conviendrait pas ici 15g de farine blanche T45 ou T55 voir Note pour une version sans glutenQuelques gouttes d’extrait de vanille 1 belle cuillĂšre Ă  soupe de rhum facultatif mais apprĂ©ciable! 80g de beurre doux fondu et refroidi1 petite fĂšve tonka rĂąpĂ©e finement avec une micro plane idĂ©alement totalement facultatif mais j'adore son association avec la crĂšme de marron Une belle pincĂ©e de fleur de sel 3 gros Ɠufs blancs et jaunes sĂ©parĂ©s Pour le dessus 1 poignĂ©e d'amandes effilĂ©es ou amandes entiĂšres ou cerneaux de noix grossiĂšrement concassĂ©s Pour Ă©ventuellement accompagner mĂȘme s'il se suffit Ă  lui seul! glace vanille sans sorbetiĂšre, crĂšme anglaise ou chantilly maison Ă  peine sucrĂ©e Note pour un fondant sans gluten, remplacez simplement la farine par de la maĂŻzena ou de la poudre d’amandes. Dans ce cas, mĂ©langez trĂšs vivement la crĂšme de marron et la maĂŻzena / poudre d’amandes pour Ă©viter les grumeauxNote 2 si le moule est plus grand que 22 cm, augmenter les proportions en consĂ©quence. Ce serait dommage d'obtenir un gĂąteau tout plat qui serait forcĂ©ment bien moins fondant au final! PrĂ©paration Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser tiĂ©dir ou soigneusement les blancs des jaunes en faisant attention Ă  ce qu’aucune trace de jaune n’atterrisse dans les blancs, pour une bonne tenue des blancs en neige. Faire lĂ©gĂšrement torrĂ©fier des amandes Ă  la poĂȘle sans matiĂšres grasses, en remuant rĂ©guliĂšrement. Elles continueront de torrĂ©fier au four avec le gĂąteau. En garder quelques unes pour le service. Cette Ă©tape est facultative mais vous me connaissez, j'ai une passion pour les fruits secs torrĂ©fiĂ©s... MĂ©langer tous les ingrĂ©dients avec une cuillĂšre Ă  soupe dans l’ordre de la liste jusqu'Ă  la fleur de sel et bien incorporer chacun d’entre eux avant de passer au suivant. Finir par les jaunes d’Ɠufs et mĂ©langer bien puis monter les blancs en neige ferme avec une pincĂ©e de sel au batteur Ă©lectrique ou au robot muni du fouet en augmentant progressivement la vitess du batteur jusqu'Ă  vitesse maximale et les incorporer petit Ă  petit et trĂšs dĂ©licatement au mĂ©lange, toujours avec la cuillĂšre Ă  soupe, pour ne pas casser les blancs. Verser dans le moule de 20 cm idĂ©alement Ă  fond amovible lĂ©gĂšrement beurrĂ© et dont le fond est recouvert d’un cercle de papier sulfurisĂ©. Saupoudrer avec une partie des amandes pendant environ 30 minutes Ă  170°C en mode chaleur tournante etsans prĂ©chauffage prĂ©alable donc en commençant la cuisson Ă  four froid. Surveiller tout de mĂȘme la cuisson toujours variable en fonction des fours!. Un couteau plantĂ© au milieu doit ressortir quasiment propre et la pĂąte ne doit plus ĂȘtre liquide. Attention Ă  ne pas le surcuire, sinon il perdra son fondant! Laisser refroidir le fondant puis rĂ©frigĂ©rer pour au moins 1 heure si possible mais il est aussi possible de le dĂ©guster encore tiĂšde selon les goĂ»ts! . DĂ©mouler dĂ©licatement, Note 3 Vous pouvez tout Ă  fait prĂ©parer ce fondant la veille pour le lendemain et le conserver au frais! Il faudra idĂ©alement le sortir un peu avant dĂ©gustation pour qu'il retrouve une texture de belles parts et saupoudrer chaque assiette des amandes vous le servez en dessert, il est possible de l'accompagner d'une glace vanille sans sorbetiĂšre, d'une chantilly maison Ă  peine sucrĂ©e ou encore d'une crĂšme C'est Ă  vous!La note des GoĂ»teurs 18/20
DĂ©couvrirla recette de la Tarte aux poires, crĂšme de marron et farine de chĂątaigne
Elle Elle à Table Recettes de cuisine La recette pour préparer une crÚme de marrons onctueuse et vanillée maison avec son Thermomix. © Getty Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 15 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 bocal de 420 g de chùtaignes 250 g d'eau 70 g de sirop d'agave 60 g de sucre roux 1 gousse de vanille 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préparation Versez l'eau, le sucre, le sucre vanillé, les graines de la gousse de vanille dans le bol et programmez 5 mn / 100°C / vitesse 1. Incorporez les chùtaignes égouttées et programmez 15 mn / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage. Mixez 30 s / vitesse 8. Ajoutez le sirop d'agave et la pincée de sel et mélangez 30 s / vitesse 8. Versez la crÚme de marrons dans un pot et laissez-la refroidir complÚtement avant de la conserver au réfrigérateur.
\n \n\n \ncrĂšme de marron thermomix avec chĂątaigne fraiche
Pendantce temps versez 75g de blancs d'oeufs dans le bol de votre batteur. Surveillez votre thermomÚtre et lorsqu'il indique 114 degrés faites tourner votre batteur a pleine vitesse. Des que le thermomÚtre indique 118-119 degrés retirez la casserole du feu, baisser la vitesse de votre batteur et verser petit a petit votre sucre cuit sur les blancs montés.
Une recette originale de charlotte aux chĂątaignes pour un dessert d'automne trĂšs gourmand ! Parts 6 PrĂ©paration 20 min Cuisson 15 min CatĂ©gorie Dessert Charlotte Cuisine Française IngrĂ©dients Boudoirs 2 paquets ChĂątaignes en bocal 1 kg CrĂšme de marron 3 cuillĂšres Ă  soupe CrĂšme fraĂźche 3 cuillĂšres Ă  soupe Eau 1 assiette Ă  soupe Sucre 3 cuillĂšres Ă  soupe Rhum ambrĂ© 3 bouchons VidĂ©o de la recette PrĂ©paration de la recette charlotte aux chĂątaignes Passez les chĂątaignes au moulin Ă  lĂ©gumes afin d'obtenir une purĂ©e trĂšs lisse. Mettez la purĂ©e de chĂątaignes dans un saladier, ajoutez la crĂšme de marron et la crĂšme fraĂźche puis mĂ©langez. Mettez dans une casserole l'eau, le sucre et le rhum. Portez Ă  Ă©bullition jusqu'Ă  obtenir un sirop de sucre puis ĂŽtez la casserole du feu. Plongez un Ă  un les boudoirs dans le sirop de sucre pour tapisser les parois d'un moule Ă  charlotte. Mettez au fond du moule une couche de crĂšme Ă  la chĂątaigne recouvrez de boudoirs imbibĂ©s puis renouvelez l'opĂ©ration jusqu'en haut du moule. Couvrez le moule avec une assiette plate et rĂ©servez au frais pendant au moins un jour. Inscrivez-vous pour tĂ©lĂ©charger la fiche recette -7 kg en 1 mois sans rĂ©gime En savoir plus LacrĂšme de marron, un de mes souvenirs d'enfance prĂ©fĂ©rĂ©s avec les berlingots de lait concentrĂ©! Mais avec le temps, il faut le dire, j'ai perdu l'habitude d'en manger car trop gras, trop riche en sucre raffinĂ©. Mais avec le temps, j'ai aussi appris Ă  apprĂ©cier la chĂątaigne autrement, simplement grillĂ©e au feu de bois, rĂŽtie au four avec du potimarron, en veloutĂ©, en farine ou en 4IngrĂ©dients1 pot/s 500 g de marrons entiers, epluchĂ©s en boite200 g de cassonade50 g de sucre vanillĂ©1 c. Ă  cafĂ© rase de vanille en poudre250 g eau 8 La recette est crĂ©Ă©e pour TM 31 5La prĂ©paration de la recette1- Mettre dans le bol l'eau, la cassonade, le sucre vanillĂ© et la vanille en poudre, porter Ă  Ă©bulition 4min / 100° / vit Ajouter les marrons et cuire 20min / 90° / "Sens de rotation" / vit 1 sans le Mixer 1min / vit prĂȘt ! Simple, rapide et dĂ©licieux ! patientez 2h le temps de laisser la crĂšme dĂ©guster accompagnĂ© de crĂšme fraiche, fromage blanc, yaourt ou simplement nature... 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a Ă©tĂ© publiĂ©e par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas Ă©tĂ© testĂ©e par le dĂ©partement recherche et dĂ©veloppement Thermomix France. La sociĂ©tĂ© VORWERK France ne peut ĂȘtre tenue pour responsable de la crĂ©ation et de la rĂ©alisation de la recette proposĂ©e, notamment pour les quantitĂ©s, les Ă©tapes et le rĂ©sultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous rĂ©fĂ©rer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sĂ©curitĂ©." Eneffet, faire de la crĂšme de marrons avec des chĂątaignes fraĂźches n’est pas une mince affaire. Il faut commencer par fendre la coque des fruits avec un couteau d’office. Ensuite, il faut les faire cuire dans l’eau puis, une fois Ă©gouttĂ©es, ĂŽter dĂ©licatement la seconde peau de la chĂątaigne avec un couteau fin tout en se brĂ»lant allĂšgrement les doigts Je vous vois dĂ©jĂ  me Fqlj.
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