🎉 Comment Faire De La Gelee De Mures Sans Pepins

Mettezles mûres, le cassis et le sureau dans un récipient à fond épais. Étape 2 : Ajoutez le verre d'eau et faites chauffer environ 10 minutes pour faire éclater les fruits en pressant avec un écumoire. Étape 3 : Passez le tout au presse-purée pour récupérer un maximum de jus.

Au bilan des cueillettes de l’été force prunes qui ont été transformées en compotées et confitures, quelques mirabelles qui sont venues garnir une pâte sablée maison et côté champignons, une poignée de girolles qui ont fini poêlées. Et bonne nouvelle les mûres sont arrivées à maturité avant la fin des vacances, et j’ai pu confectionner quelques bocaux de gelée grenat sombre qui feront le bonheur des petits déjeuners d’hiver. Les confitures sont un bon anti-gaspi on utilise le surplus de fruits d’été – surtout les plus fragiles – pour les consommer plus tard, quand les fruits frais se font plus rares et monotones. Sauf lorsqu’ils sont vraiment très peu chers sur les marchés, je ne fais généralement pas de confitures avec des fruits achetés. Je ne trouve pas ça très rentable. Mais lorsque j’ai sous la main quantité de fruits cueillis ou récupérés, je les transforme volontiers en confitures. Avec les mûres sauvages, c’est toute une aventure une fois l’an, les ronces gênantes et envahissantes se transforment en stars des cueillettes. Avec les enfants, beaucoup sont mangées avant même de rentrer à la maison, mais il en reste assez pour réaliser smoothies, coulis, tartes ou confitures. Les mûres se prêtent aussi bien aux confitures qu’aux gelées. Les gelées utilisent le jus d’une première cuisson des fruits avec de l’eau. Le liquide obtenu est ensuite recuit avec du sucre pour former la gelée. Exit donc la pulpe des fruits que l’on retrouve dans les confitures classiques. J’ai longtemps renoncé à faire des gelées car elles sont plus techniques que les confitures classiques une confiture un peu trop liquide est utilisable dans les yaourts, en revanche si la gelée ne prend pas elle reste complètement liquide et vous avez des litres de sirop sur les bras. Peu confiante dans mes compétences confiturières, je me suis longtemps cantonnée aux confitures de mûres. Mais il faut ôter les pépins des fruits car je trouve qu’ils sont trop nombreux et apportent trop d’amertume à la confiture. Au fil des années, j’ai testé plusieurs techniques pour récupérer la pulpe de mûres sans pépins moulin à purée, appareil à coulis de tomates, centrifugeuse, mais l’opération restait inévitablement chronophage et salissante. Aussi après avoir tenté et réussi une gelée de coings l’automne dernier, j’ai décidé cette année de tenter la gelée de mûre. Certes, il faut avoir un laps de temps relativement important devant soi, mais elle demande beaucoup moins de travail effectif, juste pas mal attente, le temps de lire un bon livre calé dans un transat. Je me suis inspirée d’une recette familiale de gelée de framboises. Pour ne pas prendre de risques inconsidérés et m’assurer qu’elle prenne bien, j’ai utilisé quelques pommes encore vertes – des pommes type Granny Smith ou pommes à cuire doivent parfaitement faire l’affaire. Les pommes apportent la pectine, le jus de citron l’acidité qui favorise la gélification de la pectine. Et quelques heures à peine après la cuisson, la gelée était parfaitement prise dans son pot ! Imprimer Description Une gelée bien prise qui combine 2 fruits de la fin d’été les mûres et les premières pommes encore un peu vertes 750 g de sucre cristallisé environ 500 g de pommes vertes pas mûres 700 g de mûres 1 jus de citron Laver les mûres rapidement à l’eau froide. Laver les pommes, ôter leurs pédoncules et les restes de la fleur en dessous. Les couper en grossièrement en quartiers. Veiller à garder les pépins et leur loge car c’est là que se concentre la pectine. Mettre les mûres et les pommes dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Quand le mélange bout, réduire le feu et laisser cuire en frémissant pendant 20 minutes. Ôter les morceaux de pommes. Filtrer le jus, si possible dans une étamine à confiture stérilisée, ou à défaut dans un tamis ou une passoire très fine. Laisser égoutter de 2 à 4 heures voire toute la nuit dans ce cas mettez le jus et les fruits au frais après 1 ou 2 heure d’égouttage en pressant légèrement. Mesurer le volume de jus obtenu on ajoute ensuite au jus 1 gramme de sucre par millilitre de liquide. Pour 750 ml de jus, j’ai donc utilisé 750 grammes de sucre. Mélanger pour dissoudre le sucre. Laisser reposer au frais de 6 à 12h. Le lendemain, ajouter le jus de citron. Porter à ébullition, d’abord lentement en remuant pour dissoudre complètement le sucre. Puis augmenter la chaleur jusqu’à l’ébullition et enfin laisser frémir pendant 15 minutes. Pendant ce temps, stériliser les pots les laver puis les mettre à sécher, ouverture vers le bas sur la grille du four à 150°C pendant 10 minutes. On peut aussi les mettre à bouillir avec un peu de vinaigre ou d’acide citrique pour éviter les dépôts de calcaire et les mettre à sécher sur un torchon propre. Ils doivent être parfaitement secs au moment du remplissage. Ôter l’écume sur le dessus de la confiture. Vérifier le point de gélification en versant une goutte de gelée sur le rebord d’une assiette préalablement réfrigérée. Si la goutte fige au contact de l’assiette, arrêter la cuisson, sinon, la prolonger un peu et refaire le teste. Remplir les pots stérilisés à l’aide d’une louche. L’entonnoir à confiture est bien pratique pour éviter les bavures. Boucher les pots avec leurs couvercles. On peut les retourner tête en bas pour éviter la condensation dans le couvercle. Notes Un petit temps de maturation quelques semaines laisse le temps aux confitures de développer leurs arômes. Alors, en attendant profitez des fruits frais, soyez patients et régalez-vous pendant l’hiver quand il y aura moins de fruits frais disponibles ! Préparation 30 minsCuisson 45 minsCatégorie Confiture Mots clefs Gelée de mûres et pommes vertes

Conseilsde plantation de l'amaryllis Le bulbe d'amaryllis se plante d'octobre à janvier-février, pour une floraison qui interviendra environ deux mois après la plantation. La culture de l'amaryllis se fait uniquement en pot, car les bulbes ne sont pas rustiques et gèlent. Quand couper la tige de l'amaryllis ? Au début de l'été, coupez les feuilles de l'amaryllis même si le feuillage n

Les accessoires à prévoir Afin d’enlever les pépins de vos framboises, vous aurez besoin de quelques vous faut en premier lieu un vous faut également différents tamis ou passoires. Comment épépiner les framboises Pour commencer, placez vos framboises fraiches dans le les fruits pour obtenir une substance utilisez vos tamis pour passer les fur et à mesure que vous passer les fruits aux tamis, vous obtiendrez d’un coté la pulpe et le jus, et d’un autre coté les pépins. Comment préparer la confiture Lorsque vous avez la pulpe, vous pouvez y ajouter un peu de cuire la préparation pendant quelque temps sur un feu dans une pouvez y ajouter de la vanille pour ajouter du vanille peut également donner une meilleure odeur à votre vos fruits sont bien cuits, vous obtiendrez de la confiture délicieuse. Consommation de la confiture Vous avez la possibilité de consommer votre confiture avec du pain au petit pouvez également la déguster avec des biscuits durant les heures de confiture reste délicieuse pour les enfants et les adultes. Désormais, vous savez comment épépiner vos framboises avant de préparer une confiture.

Confiturede mûres sauvages sans pépins Tous les ans, c’est la même chose du 25 juillet au 15 août, si vous voyez quelqu’un à 8 h du mat’ en équilibre précaire sur un

dimanche 25 mai 2014 32188 lectures Voilà une gelée très goûteuse, rapide à faire, et qui en étonnera plus d'un... En passant dans le rayon cafés, thés, infusions de mon supermarché habituel, voilà que je me trouve face à face avec une nouvelle étagère pleine de plantes et fleurs séchées diverses et variées. Je stoppe net, et commence à regarder tout cela de plus près, les fleurs d'hibiscus me parlent tout de suite. Je n'avais aucune idée de ce que j'allais en faire, mais prend un sachet tout de même. C'est une fois rentrée à la maison, que je découvre que le bissap est une boisson à base de fleurs d'hibiscus très prisée dans la culture Africaine et en Egypte oû il prend le nom de carcadet. L'infusion est consommée chaude ou froide avec du sucre sinon c'est acide. En Afrique, le bissap est principalement bu tout simplement parce que c’est très bon ! Un goût acidulé avec un parfum de fruit rouge. De plus, bu frais, le bissap est très bissap est aussi un colorant alimentaire qui est de plus en plus utilisé en remplacement des colorants chimiques. Cette utilisation concerne surtout le marché européen qui importe environ 3000 tonnes de calices séchés par bissap est riche en vitamine C. En infusion chaude, il facilite la digestion, est dépuratif, diurétique et provoque une baisse de la pression sanguine. J'avais déjà fait de la gelée de thé... donc je me suis dit que cela devrait aussi le faire avec ces fleurs d'hibiscus, et bien je vous la conseille vivement, cela a un peu un goût de mures , les enfants ont adoré. Pour 4-5 pot, il vous faudra 1 sachet de fleurs d'hibiscus séchées 60 grammes 1 litre d'eau 1 kilo de sucre de canne roux 1 cuillère à soupe bombée d'agar-agar je dirais entre 8 et 10 grammes Procédé Dans une casserole, mettre les fleurs et l'eau. Porter à ébullition, couper le feu et laisser infuser un bon quart d'heure. Filtrer l'infusion à l'aide d'une passoire à grille très fine. Remettre le jus dans la casserole et ajouter le sucre et l'agar-agar. Fouettez afin de bien dissoudre l'agar-agar. Porter à nouveau à ébullition, laisser bouillir 2 minutes. Mettre en pot. Laisser refroidir. Fermer les pots lorsqu'ils ont refroidi. Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter ! Sur le même sujet

Ecumeret faire à la « nappe » (1). Débarrasser en pots sitôt la gelée tiédie et recouvrir le lendemain. Gelée de groseilles. Passer au tamis fin avec pression les groseilles choisies très mûres et mélangées à la proportion d'un tiers de blanches pour deux tiers de rouges. Ajouter 750 de sucre par litre de jus et faire cuire en plein feu en écumant jusqu'à la « nappe Bonsoir la cookosphère, les cookopines👋👋 Quelle péripétie pour cette recette 😅 1kg de mûres bof une nouvelle variété 😂 que j’ai fais mariner dans du sucre en poudre au pif, grammage à la mariepoppins ☂️, mais je sais que j’ai été radine 🤫 avec le jus d’un citron🍋, depuis hier. En rentrant, j’attaque la recette avec le programme de mon CCP, 20mn après, le résultat ne me convenait pas 😒, je relance pour 30mn. Pendant ce temps, je stérilise mes pots au four 110° pendant 10mn Mise en pot, malgré mon septicisme 🤯 c’est liquide mais j’ai confiance dans le refroidissement…. 😱 Malheur oh malheur, ma confiote n’a pas prise 😡😤. Eh ben 🤷‍♀️, je garde toujours confiance et retente… En rajoutant, un peu plus de sucre et la pointe d’un couteau d’agar agar…. Voilà, mes pots ont la têtes en bas après avoir mis la mienne en vrac 🤯 Franchement, fini mes confiotes au 🤖 retour à l’ancienne 🥣 Bonne soirée à tous et toutes🥰 Larecette : Lave bien les fruits et coupe les en morceaux. Mets les dans une casserole et ajoute un fond d’eau ( pas trop ). Fais compote les fruits à feu moyen, puis ajoute la demi cuillère d’agar agar. Laisse encore quelques instants sur le feu, puis avec un mixeur plongeur, mixe bien la préparation. Verse ensuite celle-ci bien chaude

4Ingrédients2 pot/s 500 g mûres sauvages5 c. à soupe d'eau390 g sucre spécial gelée 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recetteLaver brièvement les mûres. Les placer dans le Thermomix avec 5 c à soupe d’eau et régler 7 min/80°C/fonction ensuite les mûres à la passoire à coulis pour retirer les grains et ne garder que le jus étape un peu longue.Une fois le jus récupéré 350g pour moi, le verser dans le Thermomix et ajouter le sucre spécial gelée en quantité proportionnelle au poids de jus récolté pour moi 390g de sucre.Mélanger le sucre et le jus pendant 10 sec/vitesse 2 et ensuite faire cuire 13 min/100°C/vitesse 1 Thermomix froid.Verser dans des pots préalablement bien lavés et les retourner immédiatement jusqu’au refroidissement 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

5 Filtrer pour enlever tous les pépins. 6. Peser le jus ainsi obtenu. Peser la même quantité de sucre. 7. Mettre le jus et le sucre dans une casserole. Faire bouillir. A partir de ce moment, baisser le feu pour être au point d'ébullition et faire cuire pendant 14 minutes en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Avez-vous eu, vous aussi, la chance de vous régaler de confitures maisons faites par votre maman, grand-mère ou voisine ? Je me souviens de la gelée de coings de ma grand mère douce et sucrée, elle ravissait mes papilles en tartine sur du pain, dans les yaourts, sur les crêpes… j’en salive encore !More...Pour retrouver ce plaisir, nous avons eu envie de réaliser notre gelée de coings maison, et pour cela, nous avons utilisé une technique un peu particulière la fabrication de gelée de coings à l’extracteur de jus à vapeur !Cette méthode est bien plus rapide que la méthode classique, ne nécessitant pas de laisser égoutter les fruits cuits toute une nuit pour récupérer le maximum de qu’est-ce qu’un extracteur de jus à vapeur ? Comment réaliser sa gelée de coing maison grâce à cet appareil ?Vous avez envie de retrouver le goût de la gelée de coings de votre enfance, ou d’en découvrir ses saveurs ? Nous vous invitons à lire nos conseils avant de courir attraper vos fruits et votre extracteur vapeur !Réaliser une gelée de coin à l’extracteur de jus à vapeurQu’est-ce qu’un extracteur de jus à vapeur ?Via Cuisine PlaisirUn extracteur de jus est un appareil qui permet d’extraire le jus des fruits et des à un tamis, les fibres sont retirées et vous ne récoltez que le jus, pur concentré en existe trois types d’extracteurs de jus électrique qui, comme son nom l’indique, utilise l’énergie électrique pour faire tourner la vis qui va presser les aliments et en extraire le jus ;manuel, pour lequel vous devrez fournir l’énergie à la force de vos bras à l’aide d’une manivelle ;à vapeur, qui fonctionne sur un tout autre principe ressemblant à une grosse marmite à poser sur une plaque de cuisson, la chaleur de la vapeur d’eau va faire éclater les fruits qui vont libérer le jus, qui est alors récupéré dans un compartiment dédié. Le processus est plus long 30 minutes à 1 heure selon les fruits, mais l’avantage est que vous pouvez extraire le jus de grandes quantités de fruits d’un coup ! Idéal si vous récupérez de grosses cagettes de fruits en pleine saison de récolte ! Pourquoi l’extracteur de jus à vapeur est-il le meilleur extracteur pour faire de la gelée ?La quantité de jus obtenue par l’extracteur à vapeur est importante, ce qui facilite la transformation en fibre n’est présente dans le jus qui est limpide et riche en pectine, et donnera donc une belle gelée bien plus, le jus sort chaud de l’extracteur et peut être récupéré directement par un tuyau situé sur le côté du bac de récupération. Il peut donc être utilisé dans la foulée pour réaliser la gelée et permet un gain de temps lors de l’étape suivante, qui est de le porter à ébullition en présence de sucre ! Cela permet aussi d’éviter d’éventuelles contaminations last but not least, utiliser un extracteur pour obtenir le jus des fruits permet d’éviter la première étape de cuisson à la marmite et d’égouttage pendant plusieurs heures, incontournable dans la recette “classique” des gelées vous gagnez du temps, et vous gagnez en parfums puisque vous cuisez moins vos fruits !Les autres techniques pour concocter des gelées de fruitsVous pouvez éventuellement utiliser une centrifugeuse ou un extracteur de jus électrique ou manuel, qui vont vous permettre d’obtenir également un jus mais dans des quantités vous passez vos fruits au blender, vous devrez ensuite filtrer le smoothie obtenu pour enlever les fibres de la préparation qu’on ne veut pas retrouver ensuite dans la gelée. Cette étape est fastidieuse il vous faudra laisser égoutter le tout dans une étamine et bien presser pour récupérer un maximum de jus et de pectine ! Ensuite seulement vous pourrez passer à l’étape de “gélification” du jus, qui est une cuisson en présence d’une grande quantité de vous pouvez cuire vos fruits à feu doux dans de l’eau dans une marmite, avant de les filtrer pendant 12 heures également pour obtenir le jus. Cette technique, en plus d’être longue, ne permet pas un aussi bon rendement qu’avec un extracteur vapeur ! De plus, cela va multiplier le temps de cuisson, avec au final une gelée constituée uniquement de sucre car tous les nutriments auront été dénaturés par la chaleur !Vous l’aurez compris, faire votre gelée de coing à l’extracteur de jus vapeur est la méthode la plus rapide, la moins salissante et permettant d’obtenir la meilleure gelée !Les différents fruits que l’on peut transformer en geléeVous pouvez bien sûr réaliser des gelées avec d’autres fruits que les coings, suivant vos goûts et la saison ! L’important est que les fruits choisis soient acides et riches en molécule présente dans de nombreux pépins de fruits et dans les zestes d’agrumes est ce qui va permettre au mélange jus de fruits - sucre de gélifier en se refroidissant. La pectine est ainsi utilisée comme épaississant dans différentes préparations voir ici !Vous pouvez donc réaliser des gelées de pommes à l’extracteur ou des gelées de framboises, ou autres fruits rouges comme les groseilles, les mûres ou le cassis, qui sont riches en restons sur la gelée de coings, si vous le voulez bien !Le matériel nécessaire pour réaliser la gelée de coings A L'extracteurAfin de réaliser vos gelées de fruits, vous aurez besoin du matériel suivant une grande bassine ou un faitout en cuivre, si possible avec un traitement de surface au zinc par exemple pour l’étape de “gélification”. Le cuivre est un excellent conducteur thermique qui permet à la chaleur de se répandre de façon homogène sur toute la surface de la bassine source. Cela réduit les risques de brûler la gelée pendant la matière possède également des propriétés anti bactériennes non négligeables dans une préparation culinaire, et améliore la prise de la gelée voir ici !un bol doseur pour doser le jus obtenu à la sortie de l’extracteurune balance pour peser les bonnes proportions de sucre par rapport à la quantité de jus obtenueune cuillère écumoire, certains fruits dégageant beaucoup d’écume à la cuisson une spatule en bois, pour remuer et vérifier la prise de votre gelée une louche en inox des pots bien propres et stérilisés. Si vous n’êtes pas familier avec la stérilisation, on vous invite à visionner cette courte vidéo Les ingrédients nécessaires pour réaliser une gelée de coings à l’extracteurPour cuisiner votre gelée de coing, voici ce dont vous aurez besoin environ 2 kg de coings mûrs vous les reconnaîtrez par leur belle couleur jaune. Une fois cueillis, ils ne mûrissent plus, d’où l’importance de les acheter ou les cueillir à maturité ! sourcedu sucre fin cristallisé comptez 800 g de sucre par kg de jus obtenu1 citron1 gousse de vanille facultatif La gelée de coings à l’extracteur vapeur étape par étape1. Lavez et épluchez les coings. Cette étape est facultative, mais la peau étant amère, le goût final sera plus doux ! Il est aussi possible de seulement frotter leur peau pour enlever le duvet, à chacun sa préférence !2. Coupez les coings en 4, et placez-les dans le panier du haut de votre extracteur vapeur. Surtout, n’enlevez pas les pépins ! Ce sont eux qui contiennent la pectine nécessaire pour que la gelée prenne ! Vous pouvez ajouter un citron coupé en quartiers pour parfumer le jus, il va permettre de conserver une belle couleur, favoriser la prise de la gelée par son acidité et empêcher la cristallisation du sucre source.3. Remplissez le compartiment du bas d’eau. Assemblez les trois compartiments à fruits, à eau, et récupérateur du jus. Mettez le tout à chauffer à feu vif, et lorsque l’eau bout, réduisez à feu moyen. Laissez “mijoter” environ une heure pour des coings, car leur chair est ferme. Vous trouverez une vidéo explicative ici 4. Récupérez le jus et pesez-le. Versez-le dans la bassine en cuivre et ajoutez 800 grammes à 1 kilo de sucre par kilo de jus. A cette étape, vous pouvez ajouter une gousse de vanille si vous voulez parfumer votre Portez le tout à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez cuire entre 20 et 30 minutes en remuant très régulièrement. Petite astuce de la spatule en bois dès que vous obtenez une petite goutte qui s’allonge sur la cuillère en bois, vous pouvez mettre en pot !6. Une fois la gelée versée dans les pots, fermez-les immédiatement et retournez-les le couvercle en bas pour les stériliser ! Vous pourrez les remettre droits une fois les pots bien certaines personnes préfèrent réduire la quantité de sucre pour mieux sentir le goût du fruit, allant jusqu’à seulement 200 grammes de sucre par kilo de fruits ! Cependant, plus vous réduirez la quantité de sucre, moins la gelée se conservera longtemps. Si vous faites de grandes quantités et que vous comptez les stocker et ne pas les manger tout de suite, veillez donc à garder une grande quantité de sucre ! Dans tous les cas, il est tout de même plus raisonnable de les consommer dans l’année source.Astuce Gardez les résidus de fruits de l’extracteur vapeur, qui pourront servir pour faire de la pâte de coing par exemple Voir recette ici. Roulés dans un peu de sucre en poudre, vous obtiendrez un délicieux goûter !Le mot de la finCe tutoriel vous a-t-il été utile ? On a hâte d’avoir vos retours sur toutes les gelées de coings que vous aurez réalisées ! Comme un petit protocole de chimie, chaque étape est importante pour l’obtention d’une délicieuse gelée bien ferme !Et si cela vous a donné l’envie de réaliser des gelées de fruits mais que vous n’êtes pas encore équipés, n’hésitez pas à aller consulter notre article sur le top 3 des meilleurs extracteurs de jus à la vapeur !Vous voulez partager votre expérience en matière de réalisation de gelées de fruit ? Laissez nous un commentaire en bas de cet article ! rR4CV.

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